Biokazen zonder pasteurisatie: De missie van het Dischhof uit Keiem-Diksmuide

In de sector van de ambachtelijke kazen vormen biokazen een aparte niche. Een van de meest gekende Belgische rauwmelkse biokazen is Keiems Bloempje van kaasmakerij Het Dischhof uit de Diksmuidse deelgemeente Keiem. Kaasmaker Dries Debergh produceert zijn kaas met een minimum aan bewerkingen en zo puur mogelijk. Volgend jaar opent bezoekerscentrum La Kaza.