​​Duurzaamheidsmonitor van de horeca​

Deze publicatie brengt in kaart hoe toeristische ondernemers en hun klanten omgaan met duurzaamheid in de Vlaamse horeca- en logiessector. De inzichten komen uit een breed opgezet onderzoek met bevragingen bij 500 gasten van eet- en drinkgelegenheden, 500 logiesgasten, 132 horeca-uitbaters en 82 logiesexploitanten, aangevuld met zes focusgroepen. Het onderzoek werd uitgevoerd in 2023.

De belangrijkste thema’s zijn verantwoord ondernemen, duurzame producten en ecologische initiatieven. Zowel gast…

Deze publicatie brengt in kaart hoe toeristische ondernemers en hun klanten omgaan met duurzaamheid in de Vlaamse horeca- en logiessector. De inzichten komen uit een breed opgezet onderzoek met bevragingen bij 500 gasten van eet- en drinkgelegenheden, 500 logiesgasten, 132 horeca-uitbaters en 82 logiesexploitanten, aangevuld met zes focusgroepen. Het onderzoek werd uitgevoerd in 2023.

De belangrijkste thema’s zijn verantwoord ondernemen, duurzame producten en ecologische initiatieven. Zowel gasten als ondernemers vinden duurzaamheid belangrijk, maar met nuances. Gasten hechten vooral belang aan prijs-kwaliteitverhouding, netheid en gastvrijheid. Duurzaamheid scoort goed, maar blijft ondergeschikt aan deze basiselementen.

Bij verantwoord ondernemen vinden gasten en ondernemers goede arbeidsvoorwaarden, toegankelijkheid en efficiënt management belangrijk. Toch geven ondernemers aan dat bepaalde maatregelen moeilijk zijn uit te voeren omwille van kostprijs, tijdsdruk, wettelijke vereisten en het statuut van het gebouw.

Wat duurzame producten betreft, is er een sterke vraag naar gezonde, seizoensgebonden en lokale voeding. Opvallend is dat vegetarische en vegan opties vaak aangeboden worden, terwijl de vraag van gasten eerder beperkt is. Ook dierenwelzijn, biologische en fairtradeproducten spelen een rol, maar minder uitgesproken.

Ecologische initiatieven als afvalbeheer, water- en energieverbruik krijgen brede steun. Mobiliteit en circulaire initiatieven scoren lager. Vooral afvalmanagement en waterverbruik worden breed toegepast, mede door wetgeving en kostenbewustzijn. Er is een groot voornemen om de komende jaren verder te verduurzamen, maar dit hangt samen met rendabiliteit.

De publicatie toont een groeiende bereidheid bij ondernemers om stappen te zetten richting een meer duurzame werking, waarbij ze de verwachtingen van hun gasten blijven meenemen.

Deze tekst is gebaseerd op de originele bron en tot stand gekomen met inzet van AI-technologie. Controleer bij twijfel en hergebruik de bron voor juistheid en actualiteit.