West-Vlaanderen heeft er kaas van gegeten…

De motor achter het ‘inheemse’ kaasoffensief zijn niet enkel meer de twee ‘belegen’ vaste waarden onder de Belgische kaasmakers: Kaasmakerij Passendale en Belgomilk (bekend van Oud Brugge, Brigand,…). Een nieuwe generatie lokale ambachtelijke ondernemers maakt de jongste jaren haar opgang en furore in de branche. Ze pakken uit met originele kazen, experimenteren met ingrediënten, mikken op de korteketenafzet en scoren hoog in internationale kwaliteitswedstrijden. Ze investeren ook doelbewust in …

De motor achter het ‘inheemse’ kaasoffensief zijn niet enkel meer de twee ‘belegen’ vaste waarden onder de Belgische kaasmakers: Kaasmakerij Passendale en Belgomilk (bekend van Oud Brugge, Brigand,…). Een nieuwe generatie lokale ambachtelijke ondernemers maakt de jongste jaren haar opgang en furore in de branche. Ze pakken uit met originele kazen, experimenteren met ingrediënten, mikken op de korteketenafzet en scoren hoog in internationale kwaliteitswedstrijden. Ze investeren ook doelbewust in een verhoogde zichtbaarheid, naambekendheid en klantencontact. De hedendaagse consument wil immers weten waar zijn etenswaren vandaan komen en hoe ze gemaakt worden. Daar spelen steeds meer jonge West-Vlaamse kaasmakers creatief op in, via de inrichting van bezoekers- en
belevingscentra.
De kustprovincie krijgt er in 2021 zo maar even drie bezoekerscentra en een nieuw kaasmuseum bij. Als signaal vanuit de sector kan dat tellen! Die verrassende bevinding is een van de mooie primeurs die we serveren op de kaasplank van dit themadossier. Een andere eyeopener: bijna 70% van alle kaas die in ons land wordt vervaardigd, is made in West-Vlaanderen. We overdrijven dus niet als we spreken over ‘kaasbastion West-Vlaanderen’. De West-Vlaamse kaastenoren pakken (samengeteld) uit met ruim 130 soorten kaas. Dat is ruim 40%  van alle Belgisch kazen.