Voedselveiligheid van plantgebaseerde kant-en-klaarmaaltijden waarborgen

Binnen de eiwitshift is het aanbod aan plantgebaseerde kant-en-klaarmaaltijden de afgelopen jaren sterk gestegen. Hierdoor vergroot echter de kans op de aanwezigheid van Bacillus cereus, maar ook de uitgroei van Listeria monocytogenes blijft een mogelijk risico. Tot op heden bestaan er voor deze pathogenen in dit type producten geen gevalideerde groeimodellen die rekening houden met product- en bewaarcondities. Ontdek meer over onze aanpak en hoe jullie kunnen deelnemen aan het project VegiCereu…

Binnen de eiwitshift is het aanbod aan plantgebaseerde kant-en-klaarmaaltijden de afgelopen jaren sterk gestegen. Hierdoor vergroot echter de kans op de aanwezigheid van Bacillus cereus, maar ook de uitgroei van Listeria monocytogenes blijft een mogelijk risico. Tot op heden bestaan er voor deze pathogenen in dit type producten geen gevalideerde groeimodellen die rekening houden met product- en bewaarcondities. Ontdek meer over onze aanpak en hoe jullie kunnen deelnemen aan het project VegiCereus.Binnen de eiwitshift is het aanbod aan plantgebaseerde kant-en-klaarmaaltijden de afgelopen jaren sterk gestegen. Hierdoor vergroot echter de kans op de aanwezigheid van Bacillus cereus, maar ook de uitgroei van Listeria monocytogenes blijft een mogelijk risico. Tot op heden bestaan er voor deze pathogenen in dit type producten geen gevalideerde groeimodellen die rekening houden met product- en bewaarcondities. Ontdek meer over onze aanpak en hoe jullie kunnen deelnemen aan het project VegiCereus.