Plantaardige en hybride vis rukt op, hybride zalm als opstap naar plantaardig

De Vegan Visboer, opgericht door Simon Visscher, pioniert met plantaardige visvervangers op basis van rijstmeel, algen en zeewier. Zijn producten — waaronder vissticks en een ‘visfilet op zeewierhuid’ — worden gemaakt in samenwerking met visverwerker Kramer Fish op Urk, waar zelfs een aparte productielijn is opgezet. Visscher lanceerde begin 2026 ook een hybride productlijn, met onder meer zalm bestaande uit 54% visreststromen en 46% plantaardige ingrediënten. Deze strategie, ondersteund door on…

De Vegan Visboer, opgericht door Simon Visscher, pioniert met plantaardige visvervangers op basis van rijstmeel, algen en zeewier. Zijn producten — waaronder vissticks en een ‘visfilet op zeewierhuid’ — worden gemaakt in samenwerking met visverwerker Kramer Fish op Urk, waar zelfs een aparte productielijn is opgezet. Visscher lanceerde begin 2026 ook een hybride productlijn, met onder meer zalm bestaande uit 54% visreststromen en 46% plantaardige ingrediënten. Deze strategie, ondersteund door onder meer groothandel Bidfood, moet consumenten die twijfelen over de overstap naar plantaardig over de streep trekken. De Vegan Visboer produceert ook private labels voor internationale supermarktketens. Ondanks recente moeilijkheden bij andere producenten blijft Visscher positief over de groei van de markt. Betaalbaarheid en geleidelijke transitie zijn voor hem cruciaal om brede impact te realiseren.