La filière laitière du bassin Nord-Picardie à l'heure de la libéralisation de la production

Avec 2,5 milliards de litres de lait de vache produits en 2013, le bassin Nord-Picardiereprésente 10 % de la production nationale. Entre 2000 et 2013, la production du bassina progressé plus vite qu'en France. La hausse atteint 4 % et est essentiellement permisepar les gains de productivité. Comptant une cinquantaine de vaches, l'exploitation laitière moyennedu bassin Nord-Picardie reste aujourd'hui assez semblable à la moyenne française et loin de l'usi…

Avec 2,5 milliards de litres de lait de vache produits en 2013, le bassin Nord-Picardiereprésente 10 % de la production nationale. Entre 2000 et 2013, la production du bassina progressé plus vite qu'en France. La hausse atteint 4 % et est essentiellement permisepar les gains de productivité. Comptant une cinquantaine de vaches, l'exploitation laitière moyennedu bassin Nord-Picardie reste aujourd'hui assez semblable à la moyenne française et loin de l'usineà lait des pays d'Europe du Nord. Le lait produit est destiné en quasi-totalité à l'industrie laitière, qu'elle soitou non localisée dans le bassin. L'industrie laitière du bassin Nord-Picardie réunit 73 établissementset 5 100 emplois salariés dont la majorité se situe dans le Nord et le Pas-de-Calais. Les activitésles plus représentées sont la fabrication de lait liquide et de produits frais, la fabrication de glaceset sorbets et enfin la fabrication d'autres produits laitiers comme le lait en poudre. Le bassinse distingue ainsi du reste de la France où la fabrication de fromage est l'activité dominante.Les effectifs salariés du secteur dépendent très majoritairement de groupes, privés ou coopératifs.Dans le bassin, la fin des quotas laitiers constitue ainsi un enjeu économique pour un continuumd'acteurs, de l'exploitation agricole à l'entreprise de collecte et de transformation.