CropExplore

Exploratie van alternatieve grondstoffen voor toepassing in de voedingssector

De doelstelling van dit project is om te komen tot een schat aan beschikbare en nieuwe informatie in een kennismatrix, over zeker 150 een bekende en minder bekende gewassen/grondstoffen. Deze kennismatrix zal van elk gewas en de grondstoffen die ervan afgeleid zijn een zeer uitgebreide ‘technische fiche’ bevatten, met informatie over de nutritionele samenstelling (macro- en microniveau), agro-economische eigenschappen …

Exploratie van alternatieve grondstoffen voor toepassing in de voedingssector

De doelstelling van dit project is om te komen tot een schat aan beschikbare en nieuwe informatie in een kennismatrix, over zeker 150 een bekende en minder bekende gewassen/grondstoffen. Deze kennismatrix zal van elk gewas en de grondstoffen die ervan afgeleid zijn een zeer uitgebreide ‘technische fiche’ bevatten, met informatie over de nutritionele samenstelling (macro- en microniveau), agro-economische eigenschappen (teelteigenschappen, ecologische eigenschappen, beschikbaarheid), functionele eigenschappen (smaak, gedrag in water, enzymatische activiteit) en de toepassingsmogelijkheden.

Ter valorisatie zal deze kennismatrix worden omgezet in een online database tool, waar informatie kan opgevraagd worden rond een specifiek gewas, of kan op zoek worden gegaan naar een gewas dat voldoet aan specifieke criteria