Wijndomein Sentier 74 | Deerlijk

Het domein, uitgebaat door Lieven Callens en Els Destoop, produceert witte en mousserende wijnen met respect voor bodem en natuur. De wijnstokken groeien op een zandleembodem met glauconiet, een mineraal dat bijdraagt aan de typische mineraliteit van de wijnen. Er worden geen insecticiden of synthetische meststoffen gebruikt. Snoeihout en persresten worden terug in de wijngaard gebracht om de bodem te voeden.

Het werk gebeurt grotendeels met de hand: van het snoeien, aanbinden en ontbladeren tot…

Het domein, uitgebaat door Lieven Callens en Els Destoop, produceert witte en mousserende wijnen met respect voor bodem en natuur. De wijnstokken groeien op een zandleembodem met glauconiet, een mineraal dat bijdraagt aan de typische mineraliteit van de wijnen. Er worden geen insecticiden of synthetische meststoffen gebruikt. Snoeihout en persresten worden terug in de wijngaard gebracht om de bodem te voeden.

Het werk gebeurt grotendeels met de hand: van het snoeien, aanbinden en ontbladeren tot de druivenpluk, die samen met familie en vrienden gebeurt. De druiven worden thuis zacht geperst en vergist in inox cuves of houten vaten. Waar mogelijk gebruikt men natuurlijke gisten (endogene vergisting), wat de authenticiteit van de wijn versterkt.