Food & Lipids Lab | KU Leuven campus Kortrijk

Het Food & Lipids Lab van de KU Leuven, gevestigd op de campus in Kortrijk, richt zich op onderzoek naar de lipiden (vetten) in voedingsmiddelen. Het lab onderzoekt hoe vetrijke voedingsproducten gezonder kunnen worden gemaakt zonder concessies te doen aan smaak of technologische functionaliteit.

Enkele belangrijke onderzoeksgebieden zijn:

• Nieuwe bronnen van voedingslipiden: Het lab onderzoekt onder andere lange-keten omega-3 vetzuren (EPA en DHA) uit autotrofe microalgen, evenals (fyto)ste…

Het Food & Lipids Lab van de KU Leuven, gevestigd op de campus in Kortrijk, richt zich op onderzoek naar de lipiden (vetten) in voedingsmiddelen. Het lab onderzoekt hoe vetrijke voedingsproducten gezonder kunnen worden gemaakt zonder concessies te doen aan smaak of technologische functionaliteit.

Enkele belangrijke onderzoeksgebieden zijn:

• Nieuwe bronnen van voedingslipiden: Het lab onderzoekt onder andere lange-keten omega-3 vetzuren (EPA en DHA) uit autotrofe microalgen, evenals (fyto)sterolen, carotenoïden en andere lipide-oplosbare antioxidanten.
• Vetkristallisatie: Onderzoek naar hoe vetkristallisatie de technologische eigenschappen van vetrijke voedingsproducten beïnvloedt.
• Toepassingen in voedingsmiddelen: Het lab onderzoekt hoe verschillende lipiden kunnen worden toegepast in voedingsmiddelen en nutraceuticals.

Het lab combineert kennis van chemie, biotechnologie en voedingswetenschappen om innovatieve oplossingen te ontwikkelen voor de voedingsindustrie.