Eva Daels (KU Leuven) verlegt de cholesterol grenzen in de voedingswereld

Olijfolie en andere onverzadigde vetten zijn vloeibaar, maar KU Leuven-onderzoekers onder leiding van de West-Vlaamse Eva Daels hebben nu een onverzadigd vet ontwikkeld dat toch vast blijft bij kamertemperatuur. Hun product Sterolife kan voedingsbedrijven helpen om gezonde alternatieven te ontwikkelen voor bestaande vetrijke producten. De onderzoekers hebben een innovatiemandaat van Vlaio behaald om het nieuwe vet verder te testen en ontwikkelen.