Champignontelers kampen met groot gebrek aan arbeidskrachten

De eindejaarsperiode geldt traditioneel als absoluut hoogseizoen voor de Vlaamse champignontelers omdat de vraag naar paddenstoelen dan boomt. Doordat juist de buitenlandse arbeidskrachten op dat moment huiswaarts keren, kunnen bedrijven het potentieel niet altijd benutten. Tekort aan arbeidskrachten en gestegen grondstofkosten zijn op dit moment de structurele uitdagingen van de champignonsector die de laatste jaren stabiliseert na een flinke terugval in de afgelopen decennia.